Белок

Физиологическая потребность  в белке для взрослого населения составляет от 65 до 117 г/сутки для мужчин, и от 58 до 87 г/сутки для женщин, со снижением нормы с возрастом.

Источниками полноценного белка, содержащего полный набор незаменимых аминокислот в количестве достаточном для синтеза белка в организме человека, являются продукты животного происхождения, в первую очередь, молочные.

Самыми высококачественными являются белки из сыворотки молока. Они быстро всасываются в кишечнике и создают высокую концентрацию основных аминокислот в организме. Белки створоженного молока (казеин) также обладают высокими питательными свойствами, но всасываются медленнее. Поэтому целесообразно комбинировать эти два вида молочных белков.